식품가공학 곤약 분말 첨가량에 따른 타피오카 펄의 품질특성변화

식품가공학 곤약 분말 첨가량에 따른 타피오카 펄의 품질특성변화

[식품가공학] 곤약 분말 첨가량에 따른 타피오카 펄의 품질특성변화.pptx

목차 서론 버블티 선정배경 본론 개선방향 설정 실험방법 TEXTURE 분석 SENSORY TEST 개선 전 후 종합 분석 최종 완제품 결론 본문 버블티 1) 버블티란 1983년 liu Han-Chien이 tapioca pearl을 타이완에 소개 타피오카 펄을 음료나 차에 넣어서 팔기 시작하면서 새로운 유행음료가 됨 대만을 포함한 홍콩, 일본, 필리핀 그 외 동양 여러나라, Los Angeles, Seattle, Vancouver, New York, Silicon Valley, 세계적인 버블티 유행 보바 티(boba tea) 펄 밀크 티(pearl milk tea) 보바 아이스티(boba ice tea) 젠주 나이차(zhen zhou nai cha) 타피오카 펄 티(tapioca pearl tea) BBT(Bubble Brewed Tea) QQ(쫄깃쫄깃 씹힌다는 중국 의성어) 등 다양한 이름으로 불리고 있다. 키워드 버블티, 곤약 분말, 타피오카, 첨가량, 품질특성변화, 식품가공학