식품공학 발효유 제품 공정

식품공학 발효유 제품 공정

[식품공학] 발효유 제품 공정.pptx

목차 1. 기업소개 2. 발효유 개요 3. 제품 공정 4. 발효유 종류 5. 체험 6. 참고문헌 본문 2-1. 발효유란 ? 01 . 우유나 유제품을 농축 02 . 첨가제를 넣거나 or 넣지 않은 상태에서 살균 된 우유를 유산균 또는 효모로 발효한 것 03. 비교적 산이 많고 독특한 풍미를 낸 식품 원료 + 미생물 Starter (유산균 또는 효모) = 발효제품 * 향료, 감미 첨가 음용 용이 발효유의 기능 01. 암 예방효과 02. 소화 촉진 효과 03. 장내 균총 개선 04. 설사,변비 예방효과 05. 콜레스테롤 저하 효과 06. 면역기능 활성화 07. 피부미용효과, 높은 영양효과, 건강증진의 효과 참고문헌 발효 식품학 / 효일 / 이삼빈 우유의 생산 및 유제품 가공학 / 유한문화사 / 박승용 우유와 유제품 / 유한문화사 / 윤여창 최신 유가공학 / 유한문화사 / 김거유 비락 홈페이지 키워드 식품공학, 발효유, 제품, 식품, 공정